Morin Papoea Sido 70% pure chocolade 1kg rokerig

Rokerigheid voert hier de boventoon, gedragen door hout, groen en gekonfijt fruit. Deze Sido van Morin uit Oost-Nieuw-Brittannië blijft lang hangen en snijdt door zoete room. Inhoud is 1kg puur, en je betaalt €9,37 minder dan €30.

Avondgebak en bonbons die rook verdragen

Denk aan ganache met whisky, karamel met zeezout of een flens chocoladetaart. Door het hoge cacaogehalte stolt de massa stevig, dus warm room en chocolade in gelijke delen af. Raspen over koffie-ijs geeft direct diepte.

Check vooraf of 70% bij je past

Houd je van mild en zoet, dan oogt dit blok te streng. Zoek je juist karakter voor volwassen gebak of een cadeau aan een puur-liefhebber, dan klopt de keuze. Weeg af per 100 g, want het gewicht loopt snel op in recepten.

Gemengde rassen als basis van de smaak

Criollo, Amelonado, Forastero-hybride en Trinitario-kloon uit kleinschalige aanplant vormen samen Sido. Morin verzamelt bij kleine boeren op meerdere plekken. Die mix verklaart de gelaagde, licht turfachtige afdronk.

Broodmes, rasp en droge kast

Een gekarteld broodmes hakt dit harde blok het makkelijkst. Smelt in porties en laat restanten afkoelen voor je de verpakking sluit. Koel en droog bewaren houdt het aroma van de truffel en melk-vrije massa vast.