Morin Yamasa 100% cacaomassa blok 0,9kg bio puur

Van €30 voor €20,63 haal je professioneel basisproduct in huis. Dit blok is 100% gemalen cacaobonen zonder suiker, heel cacaorijk met tonen van gedroogd fruit en een zurig randje. Morin betrekt de bonen uit het noordwesten van de Dominicaanse Republiek.

Waarvoor gebruik je 0,9kg pure massa

Smelt een stuk voor warme chocolademelk, ganache, brownies of eigen repen; zo bepaal je zelf suiker en melk. Rasp eerst wat je nodig hebt, want het blok is hard. Het gewicht van 0,9kg is bedoeld voor vaak bakken, niet voor direct snoepen. Begin met 50-70g per liter melk of room en proef.

Eerlijke bio-keten achter het blok

Boeren leveren verse bonen met pulp aan, fermentatie en droging gebeuren centraal. De teelt is bio en levert een betere prijs, plus werk in een regio met veel vertrek naar de stad. Telers krijgen begeleiding van landbouwkundigen, een voorschot en steun voor het bio-label.

Hakken, smelten en bewaren

Hak met een zwaar mes op een stevige plank. Smelt au bain-marie op laag vuur en roer tot glad. Bewaar het blok droog, koel en in de verpakking tegen geuren; koelkast is niet nodig.