Feliu Chocolate Chontalpa 70% couverture puur 1,5kg

Feliu Chocolate maakt deze couverture van Trinitario-cacao uit Chontalpa, Tabasco. De smaak leunt op gedroogd fruit. Rozijn voorop. Daarna grapefruit en donkere bes. Met een vleug kaneel en banaan in de geur. Je werkt met 1,5 kg in pastillevorm. En je betaalt duidelijk minder dan €55,50.

Voor welk gebruik koop je hem

Voor gieten en overtrekken. Voor holle vormen en repen. Voor ganache voor truffel met fruitige puur. Het hoge cacaogehalte geeft stevige breek en diepe glans na tempereren. In melk lost hij ook op, maar dan overheerst het fruitige bittere. Wie melk zoekt, neemt de melk-couverture.

Zo controleer je of hij past

Dit is puur van 70% zonder melk. Geschikt als je vegan werkt met pure chocolade. Bevat wel cacaoboter. Check je recept op extra suiker, want zoet is middel. De verpakking van 1,5 kg is veel voor een keer proeven. Voor jou als maker is het juist zuinig. Als cadeau werkt hij voor fanatieke bakkers.

Verwerken en goed houden

Smelt schoon en droog tot 45 graden. Tempereer terug voor glans. Giet snel door, de massa stolt vlot. Sluit de zak na gebruik. Bewaar koel tussen 12 en 18 graden. Feliu Chocolate blijft zo maanden stabiel. Bestellen met een tweede zak scheelt verzendkosten richting gratis verzending.