Feliu Chocolate Con Café 58% couverture melk 1,5kg

Feliu Chocolate levert hier hetzelfde recept als de 80g reep. Nu als couverture om mee te werken. De zak weegt 1,5 kg. Gevuld met pastilles van 8 gram. Groter dan chips. Kleiner dan een blok. Daardoor smelten ze snel en gelijkmatig. Je bespaart flink ten opzichte van €55,50.

Waarvoor gebruik je deze zak

Smelten voor overtrekken. Tempereren voor bonbons. Roeren door warme melk voor chocolademelk met koffie. Mengen door ganache voor truffel met koffiesmaak. Meng de pastilles door koekdeeg voor vulling met beet. Voor puur werk is hij te melkig, daarvoor kies je een pure couverture.

Let hierop voor je gaat bestellen

Dit is melkchocolade met 58% cacao en koffie uit Veracruz. Hij blijft donkerder dan gewone melk. Bevat melkpoeder. Niet geschikt bij melkallergie. Reken op ongeveer 187 pastilles per verpakking van 1,5 kg. Werk droog en schoon. Water maakt couverture dik. Bewaar de zak koel, donker en goed gesloten.

Smelten zonder klonten

Hak niets, de pastilles kunnen zo in de kom. Smelt au bain-marie tot 40 graden. Roer rustig. Laat terugvallen tot verwerkingstemperatuur. Giet direct. Rest laat je weer hard worden en smelt je opnieuw. Feliu Chocolate geeft een glad resultaat door de toegevoegde cacaoboter. Leuk als cadeau voor een hobbybakker, voor jou om lang mee te doen.