Chocolaterie Morin Piura 70% chocoladeblok 1kg puur bio

Uit Piura haalt Morin een Criollo met circa 35% witte bonen van het Porcelana-type. Boeren verwerken de oogst zoals in Chuao in Venezuela. Dat merk je: levendige zuren, romige textuur en een klein bittertje achterin. Je betaalt nu €20,63 in plaats van €30.

Waar smaakt hij het mooist?

Giet er een dunne tablet van voor pure proeverij, of maak truffel met room. Het zuur tilt melk en karamel op. Ook sterk in brownies, waar het vet de kruimigheid draagt.

Voor wie is dit blok bedoeld?

Voor proevers die houden van frisse pure chocolade en voor makers van bonbons. Het blok van 1kg vraagt opslagruimte. Let op: kan sporen van melk, noten en sesam bevatten.

Materiaal en herkomst

Direct ingekochte biocacao uit semi-bevloeid gebied in Piura. Korte keten, Criollo-bonen. Door het hoge aandeel witte bonen smelt de melk van de chocolade zacht en blijft de kleur lichter.

Hakken en bewaren

Breek alleen af wat je gebruikt. Houd de rest in de verpakking, donker en onder 18°C. Smelt rustig, niet te heet, dan blijft het gewicht aan aroma behouden.