Malmö Chokladfabrik Ecuador 80% couverture 2,5kg puur

Dit is het merk op zijn puurst. Ecuador-cacao van 80%. Bean to bar gemaakt. Vol, fruitig en licht bitter. Met tonen van gedroogde bes, mout en geroosterde brioche. Het gewicht is 2,5 kilo. Genoeg voor veel vormen. Je betaalt nu duidelijk minder dan de vergelijkprijs van 136,27 euro. Bestellen doe je als je vaak met chocolade werkt.

Waarvoor gebruik je deze couverture

Voor bonbons gieten. Voor schalen tempereren. Voor mousses en ganache op smaak brengen. De inhoud smelt gelijkmatig. De verpakking is een grootzak voor professioneel gebruik. Voor jou als je thuis serieus bakt. Of als cadeau voor een chocolatier.

Wat 80% en bean to bar betekenen

80% cacao geeft weinig zoet en veel diepte. De melk ontbreekt. Puur dus. En vegan. Bean to bar houdt de herkomst vast. Daardoor proef je Ecuador terug. Vrij van noten, soja, gluten en palmolie.

Smelten en bewaren in de praktijk

Hak grof voor je smelt. Smelt au bain-marie tot 45 graden. Tempereer daarna terug. Bewaar droog, donker en rond 16 graden. Dan blijft de truffel-glans bij het gieten mooi.